هدف از مطالعه حاضر مقایسه تفاله های هسته انار، گوجه فرنگی، سیب، لیمو ترش و پرتقال با یکدیگر و در برابر علوفه خشک یونجه، اسید آسکوربیک، آلفا توکوفرول و بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (BHT) به عنوان اجزاء آنتی اکسیدانی رایج در جیره از لحاظ ترکیب شیمیایی، پتانسیل ممانعت از پراکسیداسیون اسیدهای چرب روغن و توانایی خنثی نمودن رادیکال های آزاد پراکسید بود. اثر دما و مدت زمان های مختلف اکسیداسیون بر محتوای پراکسید و ساختار اسیدهای چرب روغن سویا طی فرآوری شبیه سازی شده خوراک نیز مورد بررسی قرار گرفت. افزایش دما و زمان اکسیداسیون به طور معنی داری باعث افزایش محتوای پراکسید نمونه های روغن خام سویا گردید. محتوای کل اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع در اثر اکسیداسیون به طور معنی داری به ترتیب افزایش و کاهش یافت. عصاره متانولی هسته انار در مقایسه با سایر نمونههای گیاهی و آنتی اکسیدان های شیمیایی به طور معنی داری بیشترین میزان ترکیبات پلی فنولی، قابلیت خنثی کنندگی رادیکال های آزاد و ممانعت از پراکسیداسیون اسیدهای چرب را نشان داد. هسته انار دارای فیبر، پروتئین خام، عصاره اتری، مس، روی و پتانسیل اسیدی کننده قابل ملاحظهای نسبت به سایر مواد مورد آزمایش بود. از این رو جهت استفاده به عنوان یک مکمل خوراکی دارای خواص آنتی اکسیدانی و متابولیکی برای بازه زمانی پیرامون زایش مناسب به نظر میرسد.
غیاثی, سیداحسان , ولیزاده, رضا و ناصریان, عباسعلی . (1404). بررسی ویژگی های شیمیایی و ظرفیت آنتی اکسیدانی هسته انار و برخی تفالههای گیاهی در تقابل با پراکسیداسیون حرارتی روغن سویا در فرآوری خوراک. تحقیقات دام و طیور, 7(1), 94-106. doi: 10.22077/jlr.2025.4074
MLA
غیاثی, سیداحسان , , ولیزاده, رضا , و ناصریان, عباسعلی . "بررسی ویژگی های شیمیایی و ظرفیت آنتی اکسیدانی هسته انار و برخی تفالههای گیاهی در تقابل با پراکسیداسیون حرارتی روغن سویا در فرآوری خوراک", تحقیقات دام و طیور, 7, 1, 1404, 94-106. doi: 10.22077/jlr.2025.4074
HARVARD
غیاثی, سیداحسان, ولیزاده, رضا, ناصریان, عباسعلی. (1404). 'بررسی ویژگی های شیمیایی و ظرفیت آنتی اکسیدانی هسته انار و برخی تفالههای گیاهی در تقابل با پراکسیداسیون حرارتی روغن سویا در فرآوری خوراک', تحقیقات دام و طیور, 7(1), pp. 94-106. doi: 10.22077/jlr.2025.4074
CHICAGO
سیداحسان غیاثی , رضا ولیزاده و عباسعلی ناصریان, "بررسی ویژگی های شیمیایی و ظرفیت آنتی اکسیدانی هسته انار و برخی تفالههای گیاهی در تقابل با پراکسیداسیون حرارتی روغن سویا در فرآوری خوراک," تحقیقات دام و طیور, 7 1 (1404): 94-106, doi: 10.22077/jlr.2025.4074
VANCOUVER
غیاثی, سیداحسان, ولیزاده, رضا, ناصریان, عباسعلی. بررسی ویژگی های شیمیایی و ظرفیت آنتی اکسیدانی هسته انار و برخی تفالههای گیاهی در تقابل با پراکسیداسیون حرارتی روغن سویا در فرآوری خوراک. تحقیقات دام و طیور, 1404; 7(1): 94-106. doi: 10.22077/jlr.2025.4074
)